slogan

        

c_145_145_16777215_00_images_ksiazka_foto_Slimaka_Kulinarna_Podroz.jpgŚlimaka Kulinarna Podróż - o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte.

Eko Snails Garden od 2003 roku stara się łączyć tradycję polskiej kuchni z nowoczesnością, jaką dla wielu konsumentów w Polsce wciąż jest ślimak na talerzu.


Specjalnie na Food Show 2017 połączyliśmy ślimaki z boczkiem, który każdy Polak lubi. Przygotowaliśmy też coś na słodko: czekoladowe pralinki ze ślimaka. W najstarszej polskiej książce kucharskiej z 1682 r. było więcej przepisów na ślimaki niż na wieprzowinę! To nasz polski produkt, który został zapomniany. Nasza firma chce na nowo pokazać Polakom, że taki produkt istniał.


Razem z kucharzami napisaliśmy wspólnie przepisy na 120 potraw ze ślimaka. Każdy z nich zrobił własną recepturę. 28 maja książka weźmie udział w finale światowego konkursu na najlepszą książkę kucharską w Chinach. To trzecia książka z Polski nominowana do tego tytułu i jedyna w kategorii mięso.


Gourmand World Cookbook Awards - informacje Wikipedia

Ślimaki Mazurskie.jpgGwiazdy branży HoReCa na Food Show
Wyróżniono laureatów konkursu Food Show Star

Katowice, 17 marca 2017 r. – Podczas Wieczornej Gali Kulinarnej, wieńczącej pierwszy dzień Food Show w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach, wręczono nagrody Food Show Star. Prestiżowe tytuły trafiły do najlepszych dostawców i najlepszych produktów dla sektora HoReCa. – To szansa wyróżnienia się na rynku i pozyskania nowych klientów w gronie restauracji, hoteli oraz firm cateringowych – podkreślają organizatorzy konkursu.

Slimaki mazurskie SnailsGardenJakość zdrowotna mięsa i jaj ślimaków

Jakość zdrowotna to ogół cech i kryteriów, które charakteryzują żywność pod względem wartości odżywczej, cech sensorycznych i bezpieczeństwa dla zdrowia konsumenta. Te trzy podstawowe kryteria muszą spełniać także produkty spożywcze uzyskiwane od ślimaków.

Przydatność każdego środka spożywczego dla organizmu człowieka określa jego wartość odżywcza. O wartości odżywczej mięsa decyduje wartość energetyczna, strawność i wartość biologiczna. Zapisy prawa żywnościowego nie określają wymagań w zakresie wartości odżywczej mięsa ślimaków. Punktami odniesienia wydają się więc opracowania oparte na wynikach badań nad winniczkiem. Dla mięsa tego gatunku opracowano wzorzec składu podstawowego (białko, tłuszcz, popiół), profil kwasów tłuszczowych oraz skład aminokwasowy. Z nielicznych danych przedstawionych w piśmiennictwie wiadomo, że mięso tych ślimaków charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością białka (15–16%), przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu (od 1,2 do 2,4%).

Nasi Partnerzy

  radio Medwaybio snailsgarden     logozegluga