slogan

     

po mysliwsku slimakFarma Eko Snails Garden od 2017 roku całkowicie przekształciła się w system ekologicznej hodowli ślimaków jadalnych bez użycia pasz sypkich (w których występuje m.in. modyfikowana soja) - ślimaki żyją i rozmnażają się w naturze w tzw. parkach hodowlanych, żywią się naturalną roślinnością, pokrzywami i dzikimi trawami.

Storyous Polska - "Cudze chwalicie, a swego nie znacie – czyli mazurskie królestwo ślimaków"

Kto jest Waszym odbiorcą, produkujecie głównie na eksport czy na polski rynek?

Jakiś czas temu podjęliśmy decyzję o zmniejszeniu produkcji na eksport, głównie skupiając się na rynku polskim. Uważamy, że obecnie hodowla ślimaków na eksport już jest nieopłacalna, tym bardziej, że do sprzedaży na rynki zagraniczne dopuszczone są wyłącznie ślimaki pierwszej klasy z dobrze wykształconą muszlą (która przy eksporcie jest głównym wyznacznikiem ceny) i odpowiednią wagą pojedynczej sztuki. To podnosi koszty produkcji. Do tego dochodzi słaba cena i brak płynności finansowej – wielokrotnie zdarzyło nam się, że klienci zagraniczni nie zapłacili za towar.

Kiedy zaczynaliśmy 14 lat temu, ceny przy eksporcie były zupełnie inne, ale za to rynek polski nie był jeszcze gotowy na lądowe ślimaki jadalne. W tej chwili wszystko się odwróciło – naszymi głównym odbiorcą jest polski Klient, co bardzo nas cieszy.

gourmand cookbook awards winners 2017 Slimaka Kulinarna PodrozTo teraz już całkiem oficjalnie! Książka - "Ślimaka kulinarna podróż - o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte" - zajęła I miejsce w kategorii mięso, czyli ślimaki na światowym konkursie Gourmand World Cookbook Awards w Chinach z tytułem BEST IN THE WORLD!

Wierzyliśmy w ten projekt od samego początku. Moglibyśmy tu wiele napisać…wiele powiedzieć, po przez radość i łzy wzruszenia, po przez złość i pasję tworzenia. Powiemy więc jedno. Sukces to ludzie!
Dziękujemy wszystkim szefom polskiej gastronomii, którzy przyczynili się do tego.

Foto: materiały organizatora

c_155_145_16777215_00_images_bistro_Bistro_Slimaka.jpgZapraszamy na dni Otwarte Eko Snails Garden od 27 maja do końca września - otwarte "drzwi" są codziennie od godziny 12.00 do 20.00 - zachęcamy do zapisania się na wydarzenie - facebook.

Poznajcie wielkiego ślimaka na farmie Eko Snails Garden.
Dla osób zainteresowanych hodowlą ślimaków, przygotujemy specjalny punkt informacyjny. Spotkania z Grzegorzem Skalmowskim - pomysłodawcą i twórcą Snails Garden.

Farma Eko Snails Garden od 2017 roku całkowicie przekształciła się w system ekologicznej hodowli ślimaków jadalnych. Rozmnażanie reproduktorów odbywa się w szklarni lub na wolnym powietrzu, wykorzystując naturalny porost dziko rosnących roślin.

Na farmie utrzymywane są zachowawcze stada zarodowe trzech gatunków ślimaka hodowlanego:
- Duży Szary (Cornu aspersum maximum)
- Mały Szary (Cornu aspersum aspersum)
- Helix Pomatia (winniczek)

Należymy do Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego.

c_155_145_16777215_00_images_ksiazka_foto_Slimaka_Kulinarna_Podroz.jpg"Ślimaka kulinarna podróż" o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte"

Rodziła się 9 miesięcy, odwiedziła polskie stacje radiowe. Stworzona z pasji do zawodu, 64 mistrzów polskiej gastronomii i nasza farma ślimaków. 120 przepisów, jakich nie ma na całym świecie!

W końcu trafiła poza Europę, prosto do Chin. Tutaj zawalczy jako nominowana, jedna, jedyna z Polski w grupie E12 "mięso". Zawalczy o "Oskara" Gourmand World Cookbook Awards w kategorii książek kulinarnych. Finał 28 maja w Yantai. Już dostała propozycję wystąpienia przed telewizją Chińską. Czy to dobra wróżba ? Kto wie, kto wie...

c_155_145_16777215_00_images_ksiazka_ks1.jpgMy niestety nie pojawimy się w Chinach, nie udzielimy prestiżowego wywiadu. Przyczyn złożyło się wiele, niemniej duma zostanie na całe życie. Każdemu z osobna i wszystkim razem, gratulujemy i trzymamy kciuki za finał!

 

 

c_155_145_16777215_00_images_ksiazka_ks6.jpgTym czasem polecamy – pasztet ze ślimaków aromatyzowanych lubczykiem.

 

awards announcements Bistro SlimakaTurystyka kulinarna, jako jeden z ważniejszych segmentów turystyki, w ostatnich latach rozwija się dynamicznie. Coraz więcej turystów jest zainteresowanych poznawaniem kuchni i tradycji kulinarnych Warmii i Mazur, próbując charakterystycznych produktów ze ślimaków mazurskich, zaliczanych do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Europy.

Turystyka kulinarna powinna być unikalna i niezapomniana, być doświadczaniem, w którym obowiązuje zasada:
To nie tylko posiłek, ale również wspomnienie - World Food Travel Association

Światowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej wyróżnia ślimaki z Polski!

Bistro Slimaka szlak rowerowyPrzedstawiciele „Bistro Ślimaka”, uczestniczyli w debacie i warsztatach z cyklu: koncepcja budowy i upowszechniania sieciowych marek turystycznych Kraina Kanału Elbląskiego i ich komercjalizowania.

Projektowany Szlak Kanału Elbląskiego o długości ponad 82 kilometrów ma ogromny potencjał turystyczny i może być jedną ze sztandarowych marek promujących zieloną krainę statków i pochylni. O tym, jak promować i inwestować w rozwój turystyki w tym rejonie rozmawiano podczas debaty i warsztatów, które odbyły się w czwartek (11.05) w Elblągu.

10 lat temu samorządy, organizacje pozarządowe, przedsiębiorcy i mieszkańcy z gmin położonych nad Kanałem Elbląskim połączyli swoje siły, tworząc Lokalną Grupę Działania. Stworzyli także strategię rozwoju tego obszaru, Zintegrowany System Promocji Turystycznej Krainy Kanału Elbląskiego. W latach 2016-2023 na obszarze 12 gmin Kanału Elbląskiego Lokalna Grupa Działania będzie realizowała prawie 230 zadań mając do dyspozycji około 13 mln zł.

Festiwal Smakow UtraconychNasze Bistro Ślimaka - otwieramy 27 maja, ale już dziś zapraszamy wszystkich smakoszy do ogólnopolskiej akcji 👉 21 września, w wybranych restauracjach na terenie całego kraju, odbędzie się pierwsza edycja Festiwal Smaków Utraconych, unikatowa akcja zainicjowana przez Kuchnia Odnaleziona i Vine Bridge new polish cuisine mająca na celu przywracanie starych, znakomitych, domowych przepisów, które znikają wraz z odejściem ich autorów.

W naszym " Bistro Ślimaka" skosztujecie coś specjalnego z XVII wieku! Przepis z książki "Compendium Ferculorum" albo Zebranie Potraw z 1682 r. Ślimaki mazurskie nadziewane – cena 19 zł

slimaki mazurskieStanisław Czerniecki ( (sekretarz królewski, podstoli żytomierski, autor pierwszej polskiej książki kucharskiej) o ślimakach – "Masz rozumieć o ślimakach, że tak całkiem, jako i siekane, mogą być w jeden sposób gotowane. Ślimaki wstaw, odwarz, wybierz z skorupek, skorupki same ochędoż wodą i solą, przewarz odebrane ślimaki w garnuszku, pietruszki drobno i cebule przydawszy włóż w ślimaki lubo siekane, lubo całkiem. Przewarz, przylej kapłoniego rosołu, masła płokanego, pieprzu, kwiatu. Przywarz, a nałożywszy w skorupki, daj"

Uważamy, że polskie stare przepisy są niezmiernie atrakcyjne i stanowią część naszej tożsamości i kultury narodowej, a co za tym idzie, warte są przypominania i wprowadzania do kulinarnego obiegu.

W kilkudziesięciu polskich restauracjach zjeść będzie można zapomniane dania kuchni regionalnych, a także zapoznać się z oryginalnymi, często spisanymi ręcznie przepisami, na podstawie których dania przygotowano.

Wspólnie ze wszystkimi uczestniczącymi w Festiwalu Smaków Utraconych restauracjami, pragniemy inaugurować Święto kuchni polskiej propagujące polskie znakomite dania! Gorąco zapraszamy do odwiedzania restauracji.

c_155_145_16777215_00_images_hodowla_reproduktory_eko_snailsgarden_farma_slimakow.jpgc_155_145_16777215_00_images_hodowla_kopulacja_slimakow_ferma_SnailsGarden.jpgMasz działkę pod miastem? Zmień ją w hodowlę ślimaków!

Przygotowaliśmy dla Państwa specjalną ofertę.

 

Ślimaki REPRODUKTORY – 500 zł./25 kg – materiał zarodowy na rozpoczęcie hodowli na poziomie 1 tony (stado podstawowego – na 10 ton – 5000 zł).

Pytania i zamówienia prosimy kierować na adres e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

( liczy się kolejność zgłoszeń, oferta ważna jest do 30 września 2017)

Ekspert radzi, czyli na co początkujący hodowca musi zwrócić uwagę


c_155_145_16777215_00_images_hodowla_ekoSnailsGarden_slimaki.jpg1. Zakup odpowiedniego pierwszego stada – doświadczenie głównie decyduje o sukcesie w hodowli, ale również pogoda i dobór odpowiedniego stada matecznego na start własnej hodowli. Odpowiedni typ reproduktorów – jeżeli początkujący hodowca zaopatrzy się w reproduktory o złych parametrach, jego potomstwo będzie za duże i przerośnięte lub za małe i karłowate.


c_155_145_16777215_00_images_hodowla_eko_snailsgarden_farma_slimakow.jpg2. Trzymanie ręki na pulsie –To jest bardzo istotny punkt naszej przyszłej hodowli. Ważna jest orientacja na rynku Helikultury ( hodowli ślimaków) aby nie popaść w kłopoty ze zbytem żywego ślimaka za granicę. Normy te potrafią zmieniać się co rok. Trzeba być uważnym i czujnym na każdym etapie – od parametrów eksportu po samą hodowlę.

BistroSlimaka SnailsGardenŚwiatowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej WORLD FOOD TRAVEL ASSOCIATION OGŁASZA ZWYCIĘZCÓW FOODTREKKING AWARDS 2017
Dla doskonałości w turystyce żywności i napojów

Portland, Oregon USA, 6 kwiecień 2017 - Światowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej - World Food Travel Association, wiodący światowy urząd ds. Turystyki żywności i napojów, ogłosiło laureatów swoich nagród Food Trekking Awards 2017 roku za doskonałość w turystyce żywności i napojów. Jednym z laureatów jest Farma Eko Snails Garden, zajmująca się hodowlą ślimaków jadalnych.

Inne niż wszystkie Top 10, lista najlepszych restauracji FoodTrekking Awards, te miejsca są wyjątkowe, ponieważ wypełniają lukę w poszukiwaniu doskonałości w doświadczeniu w wielu kategoriach przemysłu spożywczego i napojów. Żywność i napoje są najszybciej rozwijającym się sektorem podróży, jednym z największych i najbardziej znaczących ekonomicznie branż przemysłu na świecie.

snailsgarden_slimaki.JPGEuropejska Sieć Dziedzictwa Kulinarnego do którego dołączyła firma Eko Snails Garden jako pierwsza w Polsce jest odpowiedzią na "fast food" kulturę i powszechnie dostępne przemysłowe jedzenie.

Zapraszamy Państwa do złożenia wizyty na Mazurach, do ziem nie tylko tysiąca jezior, ale także tysiąca tradycji, smaków i zapachów.

Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego – zrzeszenie producentów, przetwórców i restauratorów z poszczególnych regionów członkowskich Europy, mające za cel zachowanie i rozwój regionalnych tradycji kulinarnych charakterystycznych dla danych regionów.

 

slimaki.jpgCelem Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego jest zaoferowanie turystom i konsumentom regionalnej żywności. Wybrane restauracje i przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem spożywczym i gospodarstwa podkreślające ich regionalne powiązania mogą zostać członkami zrzeszenia.

Poprzez przyłączenie się do sieci Kulinarnego Dziedzictwa i używanie wspólnego logo, producenci posiadający wyraźne powiązanie z regionem ułatwią konsumentom i turystom znalezienie regionalnej żywności w sklepach.

 

Zasady i kryteria działania
Pomysł ma na celu promocję regionalnych cech żywności i poprawę jej jakości. Sieć nie jest tylko projektem dotyczącym żywności, ale obejmuje również aspekty turystyki, rolnictwa, rybołówstwa i kultury poszczególnych regionów. Aby przyciągnąć uwagę na rynku europejskim oraz turystów podróżujących w Europie, konieczne jest posiadanie wspólnego logo, które wymaga stosowania jednakowych standardów. Hasło z logo jest łatwo dostosowywane dla każdego języka i regionu. Jest ono przyznawane regionom i przedsiębiorstwom, które spełniają ustalone standardy.

Moda_Styl_sluz_slimaka_krem_SnailsGarden.jpgWspaniała wiadomość. PREMIERA ! Magazyn Moda & Styl wiosna 2017 już jest !! A w nim.... mamy przyjemność zaprezentować Nasze kosmetyki linii PRESTIGE z naturalnym śluzem ślimaka. Jesteśmy dumni że produkty firmy Snails Garden trafiły na łamy tak prestiżowego magazynu, gdyż w ten sposób pokazujemy że Nasze polskie, naturalne kosmetyki są popularne i doceniane.

Moda_Styl_krem_sluzem_slimaka.jpgKwartalnik Moda&Styl to nowoczesny magazyn od 12 lat na rynku, który tworzy z myślą o wymagających, ceniących oryginalność czytelnikach.
Zwraca uwagę na sztukę, design i wygodne życie. Prezentuje najodleglejsze zakątki świata. Pasjonuje się modą, uczestniczy w wydarzeniach kulturalnych.

Lektura na wiosnę, polecamy!
Magazyn Moda & Styl

#UrodaMazur #SnailsGarden #ModaStyl2017

c_155_145_16777215_00_images_ksiazka_foto_Slimaka_Kulinarna_Podroz.jpgŚlimaka Kulinarna Podróż - o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte.

Eko Snails Garden od 2003 roku stara się łączyć tradycję polskiej kuchni z nowoczesnością, jaką dla wielu konsumentów w Polsce wciąż jest ślimak na talerzu.


Specjalnie na Food Show 2017 połączyliśmy ślimaki z boczkiem, który każdy Polak lubi. Przygotowaliśmy też coś na słodko: czekoladowe pralinki ze ślimaka. W najstarszej polskiej książce kucharskiej z 1682 r. było więcej przepisów na ślimaki niż na wieprzowinę! To nasz polski produkt, który został zapomniany. Nasza firma chce na nowo pokazać Polakom, że taki produkt istniał.


Razem z kucharzami napisaliśmy wspólnie przepisy na 120 potraw ze ślimaka. Każdy z nich zrobił własną recepturę. 28 maja książka weźmie udział w finale światowego konkursu na najlepszą książkę kucharską w Chinach. To trzecia książka z Polski nominowana do tego tytułu i jedyna w kategorii mięso.


Gourmand World Cookbook Awards - informacje Wikipedia

Ślimaki Mazurskie.jpgGwiazdy branży HoReCa na Food Show
Wyróżniono laureatów konkursu Food Show Star

Katowice, 17 marca 2017 r. – Podczas Wieczornej Gali Kulinarnej, wieńczącej pierwszy dzień Food Show w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach, wręczono nagrody Food Show Star. Prestiżowe tytuły trafiły do najlepszych dostawców i najlepszych produktów dla sektora HoReCa. – To szansa wyróżnienia się na rynku i pozyskania nowych klientów w gronie restauracji, hoteli oraz firm cateringowych – podkreślają organizatorzy konkursu.

Slimaki mazurskie SnailsGardenJakość zdrowotna mięsa i jaj ślimaków

Jakość zdrowotna to ogół cech i kryteriów, które charakteryzują żywność pod względem wartości odżywczej, cech sensorycznych i bezpieczeństwa dla zdrowia konsumenta. Te trzy podstawowe kryteria muszą spełniać także produkty spożywcze uzyskiwane od ślimaków.

Przydatność każdego środka spożywczego dla organizmu człowieka określa jego wartość odżywcza. O wartości odżywczej mięsa decyduje wartość energetyczna, strawność i wartość biologiczna. Zapisy prawa żywnościowego nie określają wymagań w zakresie wartości odżywczej mięsa ślimaków. Punktami odniesienia wydają się więc opracowania oparte na wynikach badań nad winniczkiem. Dla mięsa tego gatunku opracowano wzorzec składu podstawowego (białko, tłuszcz, popiół), profil kwasów tłuszczowych oraz skład aminokwasowy. Z nielicznych danych przedstawionych w piśmiennictwie wiadomo, że mięso tych ślimaków charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością białka (15–16%), przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu (od 1,2 do 2,4%).

hodowla slimakowW Polsce, w pierwszej połowie lat 90. ubiegłego wieku hodowla fermowa ślimaka szarego była czynnie propagowana przez instruktorów z INRA wśród rolników drobnotowarowych z Polski południowo-wschodniej i Górnego Śląska. Francuska metoda hodowli fermowej ślimaka szarego wzbudziła również zainteresowanie wielu rolników i instytucji rolniczych w Europie środkowej. Ostatni moment na zakup materiału zarodowego. Start produkcji kwiecień 2018. Więcej informacji:klikaj