Spis Treści: I Mistrzostwa Polski w Przyrządzaniu Ślimaka 8 Od wydawcy 16 Snails Garden Skalmowscy 17 Nagrody i certyfikaty Snails Garden 18 Autorzy receptur 19 Receptury Snails Garden Przygotowanie żywych ślimaków i uniwersalny wywar z warzyw 30 Bruschetta ze ślimakami na ostro 31 Ślimaki zapiekane w pieczarkach 32 Zupa ze ślimaków 33 Ślimaki smażone 34 Ślimaki ze szpinakiem w cieście francuskim 35 Ślimaki po katalońsku 36 Ślimaki po burgundzku 37 Ślimaki myśliwego 38 Pierogi z mięsem ślimaków 39 Faszerowane jajka na zimno z kawiorem ślimaczym 40 Kawior w oliwie imbirowej 41 Najsławniejsi mistrzowie kulinarni oraz uczestnicy Top Chef, MasterChef i Hell's Kitchen Mateusz Bajera Pasztet ze ślimaków 42 Michał Bałazy Kawior żydowski 43 Gołąbki ze ślimakiem 44 Ogród smaków 45 Piotr Bassara Hiszpańskie ślimaki 46 Rafał Bernatowicz Perwersja szpikowa 47 Ogród ślimaków 48 Dekadenckie bliny z kawiorem 49 Albert Bojarowski Ślimaki w tempurze sezamowej 50 Bartosz Budnik Polędwica z łososia bałtyckiego 51 Adam Ciupka Ślimaki w tempurze 52 Ślimaki w sosie własnym 53 Jerzy Czapla Drink MeloŚlim 54 Drink SoftŚlim 55 Spis treści 5 Piotr Domański Miłosne uniesienie 56 Nieśmiałe pocałunki 57 Czerwone łoże 58 Patryk Dziamski Zupa ziemniaczana / purée ziemniaczane 59 Chleb pszenno-orkiszowy ze ślimakami 60 Mus z pstrąga i ślimaków 61 Lody grzybowe 62 Lody z kalafiora z oliwą szczypiorkową 64 Amin Fakhari Plate slowly 65 Incredible salad 66 Łukasz Fulara Pierś perliczki ze ślimakami 67 Ślimak z grasicą cielęcą 68 Polędwiczka z jelenia ze ślimakami 69 Bartosz Gadzina Wędzone ślimaki 70 Ślimaki duszone w winie 71 Przemysław Gąsiorowski Ciszka kaszubska 72 Zupa krem z czosnku 73 Ślimaki smażone z chipsem z jarmużu 74 Michał Gerwatowski Ślimaki aromatyzowane 75 Klaudia Głogowska Prawy do lewego 76 Robert Głyda Ślimaki z boczniakiem 77 Ślimaki z pomidorami koktajlowymi 78 Wojciech Harapkiewicz Sałatka ze ślimaków 79 Zenon Hołubowski Pizza 80 Krem chrzanowy 81 Bruschetta 82 Spaghetti 83 Robert Joachimiak-Szpinda Ślimaki w ziołowo-orzechowej panierce 84 Marcin Kaczmarek-Pielin Tatar z buraka i ślimaków 85 Assiette ślimaków 86 Consommé z ziemniaków z ogniska 87 Walenty Kania Ostrygi krakowskie 88 Piotr Klepacz Ślimaki marynowane 89 Arkadiusz Klimkiewicz Kurczak kukurydziany 90 Krem z kapusty czerwonej 91 Mus ze słonego karmelu 92 6 Łukasz Konik Ślimakowe praliny czekoladowe 93 Zbigniew Kopycki Zimny bufet (ślimakowy) 94 Rafał Koziorzemski Tatar ze ślimaka 95 Marek Kropielnicki Rilettes z wątróbek ślimaka 96 Parfait ze ślimaka 97 Tomasz Królikowski Ceviche ze ślimaka 98 Tomasz Kupian Tatar siekany 99 Malwina Kurlenda Roladki w cieście ryżowym 100 Przemysław Kuśnierek Grillowany stek z tuńczyka 101 Ślimaki Helix aspersa 102 Krzysztof Leśniewski Ślimaki na śledziu 103 Wojciech Linek Rosół domowy 104 Ślimaki, małże i kalmary 105 Boczek wolno pieczony 106 Rafał Lorenc Ślimak / kawior / pistacja 107 Damian Marchlewicz Marynowane ślimaki 108 Ślimaki z kaszą gryczaną 109 Sebastian Michałczyk Polędwiczka wieprzowa 110 Mateusz Mik Pampuchy a la burgery 111 Leszek Murawski Snails strogonoff 112 Ślimak na maśle 113 Jan Nawrocki Ślimaki duszone w sosie bordelaise 114 Anna Niedziałkowska Smażone ślimaki na szpinaku 116 Tomasz Nowak Wątróbka ze ślimaka 117 Ślimaki w tempurze 118 Ślimak flambirowany w żubrówce 119 Maciej Ostrowski i Andrzej Stajer Tatar z jelenia 120 Polędwica z dorsza sous-vide 121 Polędwiczka cielęca 122 Robert Pęcherzewski Ślimaki z quinoa 123 Lech Pluciński 7 Ślimaki w tempurze estragonowej 124 Wojciech Rabiega Ślimaki w sosie beurre blanc 125 Ślimaki w cieście czosnkowym 126 Marek Rybacki Ślimaki z wężymordem 127 Ślimaki na soczewicy 128 Hubert Sanecki i Mateusz Galiszewski Ślimak w ogródku 129 Jacek Schliske Ślimak na leśnym runie 130 Sebastian „Szromu” Schrom Konfitowane kacze języki z szafranem 131 Szymon Stach Ślimaki w formie biszkoptu 133 Twist ślimaków po burgundzku 134 Radosław Szczepański Ślimak na zielonym kruchym cieście 135 Zielone pierożki ze ślimakiem 136 Carbonara con le lumache 137 Marcin R. Szulżycki Sznytki z polędwicą wołową 138 Bun oc 139 Piotr Szymczak Ślimaki ze szpinakiem 140 Wędzone ślimaki 141 Daniel Twardo Pâté ze ślimaków 142 Fondant z białej czekolady 143 Diana Volokhova Ślimaczki w ślimakach 144 Bakłażan ze ślimakiem 145 Dynia faszerowana ślimakami i kasztanami 146 Emilia Waśkowicz Tigres ze ślimaków 147 Tomasz Welter Consommé ze ślimaków 148 Bartłomiej Witkowski Ślimaki, gęś i zielony pieprz 149 Mateusz Wojnar Muszle faszerowane ślimakiem 150 Ślimaki marynowane w syropie z agawy 151 Ślimaki w whisky 152 Krzysztof Zamczyk Terrina ze ślimaków z borowikami