Poradnik Restauratora pasztet ze slimaka Najlepsze pismo o HoReCe! "Poradnik Restauratora" jest pismem, które od momentu powstania przeszło drogę dynamicznego rozwoju, czego wyrazem jest wysoka pozycja w niezależnych badaniach (zlecanych przez producentów). Wydawany jest nieprzerwanie od 1999 roku, a poprzedzony był numerem "sygnalnym". "Poradnik Restauratora" to specjalistyczny magazyn o profilu poradniczo - informacyjnym. Dostarczany jest bezpośrednio do rąk specjalistów w branży gastronomicznej. Adresatami są właściciele lokali gastronomicznych oraz osoby, które podejmują decyzje zakupowe (dyrektorzy, szefowie kuchni, barmani). Wydawcą "Poradnika Restauratora" jest Biuro Promocji i Reklamy Generalczyk spółka jawna, które w swoim portfolio posiada także Poradnik Handlowca - czołowy tytuł wśród pism branży FMCG oraz magazyn Handlowiec, skierowany do sieci franczyzowych FMCG.

Grzegorz Skalmowski SnailsGarden slimaki Już jest pierwszy tegoroczny numer Poradnik Restauratora. W tym wydaniu lekturze polecamy artykuł „Trendy kulinarne A.D. 2018”. Kuchnią 2018 r. ma być kuchnia koreańska. Najprawdopodobniej ów wybór ma jakiś związek z tegorocznymi igrzyskami olimpijskimi w Pjongczang. Ponadto coraz więcej wielbicieli zyskuje kuchnia hawajska. Zachęcamy też do bliższego poznania Marcina Budynka, właściciela i szefa kuchni restauracji Tawerna Fisza Concept by Marcin Budynek w Augustowie oraz laureatem Hermesa Poradnika Restauratora 2012 w kategorii osobowość kulinarna. Polecamy także tekst autorstwa Marek Kropielnicki i Grzegorz Skalmowski „Polskie ślimaki pierwiastkiem życia”.

Marek KropielnickiPoza tym warto zapoznać się z tekstem „Mikroprzedsiębiorca a obowiązek sporządzenia JPK” bowiem od stycznia 2018 r. każdy przedsiębiorca będzie miał obowiązek przygotowywać Jednolity Plik Kontrolny. Jest to jednak nowość dla mikroprzedsiębiorców, którzy po raz pierwszy w tym roku dołączą do grona podatników VAT prowadzących elektroniczną ewidencję VAT.

pasztet ze slimaka„Polskie ślimaki pierwiastkiem życia”.
Ślimaki dzielimy na gatunki jak ryby czy wołowinę i krewetki. Ślimak ma polskie korzenie i warto o tym mówić, a już na pewno spróbować, aby ocenić, czy jest warty grzechu. Z danych, jakie do nas docierają – w przyszłości może zabraknąć naturalnego białka, a ślimak zawiera go w swoim składzie minimum 16%. Do 2050 r. liczba ludności na świecie ma sięgnąć 9–10 mld. Produkcja żywności musiałaby wzrosnąć niemal dwukrotnie, by starczyło jej dla wszystkich.

Serdecznie zapraszam Państwa na kolejne strony Poradnika Restauratora, a w nim pasztet ze ślimaka...

 

 

Slimaki Studio Wajdy Snails Garden Skalmowscy

Dzięki zdobytej wiedzy oraz bogatemu doświadczeniu, jako pierwsi w Polsce pragniemy rozwijać nie tylko sektor hodowlany, ale także sektor żywnościowy i kosmetyczny, wykorzystując wszystkie dobrodziejstwa jakie niesie ze sobą ślimak. Od 2003 roku staramy się łączyć tradycję polskiej kuchni z nowoczesnością, jaką dla wielu konsumentów w Polsce wciąż jest ślimak na talerzu. Na farmie Snails Garden były nagrywane ujęcia do filmu "Ślimaki" - Wajda Studio, który zdobył szereg nagród na całym świecie, uwieńczając nagrodą Jury i publiczności w USA. Zapraszamy na krótki zwiastun, który Państwa rozbawi.

"Ślimaki" to film dokumentalny w reżyserii Grzegorza Szczepaniaka, wyprodukowany przez Wajda Studio.

zdjęcia - Daniel Wawrzyniak, Marek Kozakiewicz
montaż - Wojciech Janas
dźwięk - Paulina Bocheńska
producent wykonawczy - Zuzanna Król

Slimaki Studio Wajdy sg Francuzi są oburzeni! Co drugi ślimak na ich stole pochodzi z Polski. Przemysł ślimaczany kwitnie, a polscy hodowcy eksportują ślimaki nie tylko do Francji czy Włoch ale podbijają Chiny i Japonie. Na fali popularności ślimaczanego “złotego” interesu dwóch przyjaciół, Andrzej i Konrad postanawia założyć własną hodowlę i zarobić miliony. W tajniki ślimaczanego świata wprowadza ich ekspert, pan Grzegorz Skalmowski znany jako "Ślimaczany Król". Ślimaki pierwsze na mecie Annapolis Film Festival 2017! I to w dwóch kategoriach:

- Nagroda jury za najlepszy krótkometrażowy film dokumentalny
- Nagroda publiczność za najlepszy krótkometrażowy film dokumentalny

Czekamy na kolejne sukcesy 2018!

snailsgarden slimaki bistro  Nie teraz to kiedy... ? 2017 przyniósł: 

Europejskie Dziedzictwo Kulinarne, certyfikat Marszałkowski, nagrodę główną Gourmand World Cookbook Awards i Nagrodę World Food Travel Association. Nasze koncept zdobył, nagrodę Food Business Awards. Business Centre Club docenił, wręczając statuetkę Kosyniera Przedsiębiorczości Polskiej za postawę i walkę.

Mieliśmy okazję opowiadać o ślimakach w kuchni polskiej na Forum Rynku Spożywczego i Handlu w Warszawie, Food Show w Katowicach i wielu wywiadach prasowych i telewizyjnych, poznając wspaniałych ludzi polskiej przedsiębiorczości.

Dziękujemy wszystkim za kreatywne rozmowy, razem czerpaliśmy inspirację i razem widzieliśmy ten błysk w oku. Czy nowy rok 2018 przynieście podpowiedzi ?

Nie próbujcie tego planować. Wtedy dopiero zaczyna się zabawa. Ktoś kiedyś powiedział "...nie teraz, to kiedy, wierzymy gorąco :)
Mariola i Grzegorz Skalmowscy.

Foto: #2017bestnine
_________________
#bistroslimaka #SnailsGarden

Blziej Biznesu hodowla slimakow Na rynku pojawiło się właśnie najnowsze wydanie magazynu Bliżej Biznesu a w nim artykuł "Ślimak w wersji polskiej

Bliżej Biznesu. Od czego trzeba zacząć? Czytanie zagranicznych portali? Kontakt z zagranicznymi producentami?

Grzegorz Skalmowski. Zacząć trzeba od zadania sobie pytania, czy jestem gotowy mieszkać na wsi i mam o tym wiedzę. Hodowla ślimaków to nie jest biznes na ras, jak wielu sobie myśli, generalnie to nie jest biznes, tylko sposób na życie. Wielu już próbowało zajmować się tym z doskoku, na zasadzie otwarcia kolejnej działalności…i otóż to nigdy nie będzie wielkotowarowa „ferma drobiu” Zacząć trzeba od szkolenia, nasza firma Snails Garden takie proponuje. Trzeba sobie zdać sprawę, że co innego hodowla ślimaków w krajach śródziemnomorskich, a co innego w polskich warunkach.

Ile kosztuje rozkręcenie takiego biznesu? Skąd można wziąć dofinansowanie? Czy korzystał Pan z dotacji przy uruchamianiu biznesu?

Hodowla ślimaków w nastawieniu tylko i wyłącznie na mięso, to najmniejszy koszty produkcji, ponieważ nie potrzeba ogrzewanych hal i pasz. Koszty produkcji kształtują się w granicach 1-2 zł. Jeszcze nigdy nie korzystaliśmy z dofinansowania, mamy nadzieję, że nowy rok 2018...

Czy ten rodzaj biznesu jest ryzykowny? Na co trzeba uważać? Co jest największym niebezpieczeństwem? Zapraszamy na obszerny wywiad: Bliżej Biznesu - "Ślimak w wersji polskiej"

Bistro Slimaka wycieczki szkolne- Nikt nie spodziewa się, że wszyscy Polacy będą jadali ślimaki, bo nigdzie na świecie tak nie ma. Nasze działania są teraz skierowane na turystę z całego świata, któremu chcemy pokazać nasze walory i zaskoczyć smakiem Warmii, Mazur oraz Powiśla, do których zaliczamy także ślimaki - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Grzegorz Skalmowski, właściciel P.P.H.U Eko Snails Garden & Bistro Ślimaka.

Mało kto wie że Francuzi jadają ślimaki głównie na Święta, a w restauracjach głównie turyści. Polacy mający takie dziedzictwo kulinarne od czasów króla Jana Sobieskiego, nie byliby szczęśliwi próbując ślimaków w miejscu ich produkcji, czyli na Warmii i Mazurach?

- Przez 15 lat nabyliśmy doświadczenia zmieniając technologię hodowli ślimaków na warunki polskie, wypracowując odpowiednią linie genetyczną i dostosowując stado podstawowe ślimaków hodowlanych pod wymogi rynku hiszpańskiego i włoskiego.

Zapraszamy na obszerny wywiad - Snails Garden: Stawiamy na Slow Tourism

Kevin Aiston slimaki mazurskie Po raz kolejny Bożonarodzeniowy Festiwal Kucharze Dzieciom. Tym razem wielkie gotowanie w Galerii Olimp wspierało podopiecznych Fundacji Alpha, która na co dzień zajmuje się dziećmi zmagającymi się z autyzmem oraz upośledzeniem umysłowym. Nasza firma Snails Garden wraz z dobrym duchem projektu - słynnym Kevin J. Aiston, wspomagała to wydarzenie. Pragniemy z dumą poinformować, że danie autorskie Kevina - Spaghetti Ślimaniase i pierwszy talerz tego dnia, zostało wylicytowane za 70 zł do puszki na rzecz dzieci chorych na autyzm!!

Dumni jesteśmy z dwóch powodów:
- mamy w swoim gronie - tak wspaniałych szefów kuchni!
- Polacy nie boją się już nowych smaków, ale co się dziwić… patrząc na tak smakowite dania.

 Wigilia. Historia na talerzu.

I co Wy na to ? Szok? I oto chodzi  słowo "klucz" Wyliczenie wigilijnych produktów zamyka punkt „ślimaków pół kopy”. Ślimaki nie powinny nas specjalnie dziwić: uważane w kuchni staropolskiej za pokarm postny, zostały opisane np. w „Compendium ferculorum” i „Modzie bardzo dobrej smażenia różnych konfektów” - książkach kucharskich z czasów Jana Sobieskiego. Zapraszamy na obszerny reportaż: http://dumanowski.natemat.pl/128109,wigilia-historia-na-talerzu

Warsztaty hodowla slimakow jednodnioweHodowla ślimaków - Pasja to najlepszy pomysł na biznes!

 SZKOLENIE: Towarowa Hodowla ślimaków jadalnych - Jedyne takie szkolenia w Polsce 12 styczeń 2018, 26 styczeń 2018. Sprawdź opis i zapisz się!

Szkolenia 1-dniowe (piątek). Zainteresowanym wysyłamy pełne pliki informacyjne - prosimy o kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript. (w informacji zwrotnej określimy koszty) - Uczestnicy otrzymują zaświadczenia o ukończeniu szkolenia według wytycznych Snails Garden.

Kochani, w okresie zimowym - Sklep (kosmetyki, puszki, wyroby ze ślimaków) czynny od poniedziałku do piątki 8.00-16.00. Bistro Ślimaka i mini zoo czynne dla grup zorganizowanych. Wycieczki - zwiedzanie, zakupy - poczęstunek - degustacja.

Kontakt: 660 512 199 / Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

Kraina Ślimaka! Dołącz do nas!

Nasz koncept został wybrany do projektu „Dobry biznes na wsi”, w przeprowadzonej kampanii przez Krajową Sieć Obszarów Wiejskich (KSOW) i partnera projektu Polską Organizację Turystyczną. Jest jednym z 20 inspirujących miejsc w Polsce, a sama posiadłość stanowi jedną z większych atrakcji turystycznych województwa warmińsko- mazurskiego i jest zdecydowanie jednym z najważniejszych punktów na mapie dla miłośników innowacji kulinarnych i kosmetycznych.


Połącz w jedną atrakcje z rejsami po trawie! Mapka dojazdu    Statkiem po Trawie