slogan

      

weekend Bistro SlimakaO akcji
Trzecia edycja Akcji "Polska zobacz więcej - weekend za pół ceny" organizowana przez Polską Organizację Turystyczną odbędzie się w dniach 6 - 8 października 2017 r.
Z naszego województwa warmińsko mazurskiego zakwalifikowało się 8 obiektów w kategorii gastronomia.

Bistro Ślimaka – finalista Food Business Awards 2017

W ten weekend nasza oferta zestawu degustacyjnego zostanie obniżona 50% ( 29.50 zł)! Z powodu ograniczenia liczby miejsc w Domu Ślimaka ( 25 miejsc siedzących) - proponujemy rezerwację już teraz w wybranych dniach i godzinach. System rezerwacji

logo PZW 2017Zapraszamy Państwa do złożenia wizyty na farmie ślimaków Eko Snails Garden, gdzie będziecie mogli doznać nowych doświadczeń kulinarnych, smakując ślimaków mazurskich w wersji regionalnej w naszym ,,Bistro Ślimaka’’. Dania ze ślimaków które proponujemy, są przygotowane z produktów ekologicznych i regionalnych, które sami uprawiamy. Receptury pochodzą z naszej książki uznanej za najlepszą na świecie! W sercu farmy jest położony dom kształcie ślimaka, którego ściany zostały wykonane z gliny, po której chodziły ślimaki a dach z gontu dębowego. W domu w samej muszli planowane są zabiegi z użyciem kosmetyków ze śluzem ślimaka pozyskanego na naszej farmie. Niepowtarzalne atrakcje dla najmłodszych i nie tylko; zwiedzanie farmy oraz nasze zwierzaki; kuce, mini owieczki, białe kózki i ptaki ozdobne.

Bistro Ślimaka zaprasza! Trzecia edycja Akcji "Polska zobacz więcej - weekend za pół ceny"

Bistro Slimaka Food Business AwardsFood Business Awards 2017 przyznane!
Szósta edycja Food Business Awards 2017 rozstrzygnięta. Finalistów i zwycięzców poznaliśmy podczas uroczystej Gali z kolacją na zakończenie XV Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum 2017, które odbyło się 13 września w Sheraton Warsaw Hotel. Nagrody wręczono 17 laureatom w 15 kategoriach.


Food Business Awards już od sześciu lat towarzyszy Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum. Konkurs służy promocji najlepszych firm, lokali i restauracji. Jest także formą uznania dla właścicieli oraz uhonorowania pracowników.
 
Bistro Ślimaka zostało finalistą Food Business Awards 2017 w kategorii: Debiut konceptu gastronomicznego.
Koncept gastronomiczny uruchomiliśmy dosłownie 3 miesiące temu, ale nasz 14 letni trud został doceniony. Jak widać Polacy są już gotowi na nowe doznania kulinarne, czerpiąc z bogatej oferty rodzimej natury - lasów, łąk i czystego powietrza.
 
Na farmie Eko Snails Garden trwają zbiory ślimaków mazurskich, które trafią do naszej rodzinnej przetwórni. Tutaj zostaną z nich stworzone filety mięsne oraz dania gotowe. Zapraszamy wszystkie podmioty zainteresowane współpracą gastronomiczną, a także do pytań o pakiet franczyzowy z pełnym know-how i stałą dostawą produktu.

Koncept gastronomiczny
Odwiedź farmę ślimaków Eko Snails Garden, gdzie będziesz mógł doznać nowych doświadczeń kulinarnych, smakując ślimaków mazurskich w wersji regionalnej w naszym ,,Bistro Ślimaka’’. Dania ze ślimaków które proponujemy, są przygotowane z produktów ekologicznych i regionalnych, które sami uprawiamy. Receptury pochodzą z naszej książki uznanej za najlepszą na świecie!


W sercu farmy jest położony dom kształcie ślimaka, którego ściany zostały wykonane z gliny, po której chodziły ślimaki a dach z gontu dębowego. W domu w samej muszli planowane są zabiegi z użyciem kosmetyków ze śluzem ślimaka pozyskanego na naszej farmie. Niepowtarzalne atrakcje dla najmłodszych i nie tylko; wyścigi ślimaków, zwiedzanie farmy, łowienie ryb oraz nasze zwierzaki.


Eko Snails Garden & Bistro Ślimaka
Tel: 660 512 199 / Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
www.bistroslimaka.pl


fot. Wojciech Bedyński
LISTA FINALISTÓW I ZWYCIĘZCÓW FOOD BUSINESS AWARDS 2017

Bistro SlimakaWyroby jadalne wytwarzane z mięczaków określane są jako luksusowe, ekskluzywne, bądź delikatesowe, a ich spożycie na świecie w okresie 25 lat wzrosło 7-krotnie i nadal wykazuje tendencje wzrostową.

Obserwowany od szeregu lat niedobór białka zwierzęcego stworzył konieczność poszukiwania nowych lub pełniejszego wykorzystania już istniejących jego źródeł.

Do jadalnych mięczaków należą wybrane gatunki morskich małży ( ostrygi, przegrzebki) i lądowe ślimaki jadalne, które od tysięcy lat stanowią element diety człowieka, pozyskiwane ze środowiska naturalnego, jak również z hodowli fermowych.

Nas Polaków ze zrozumiałych względów powinny interesować ślimaki lądowe, występujące w naszym polskim klimacie w naturze lub z farm hodowlanych.

W książce znajdziemy dział poświecony produkcji towarowej ślimaka szarego (Helix aspersa), w której znajdziemy cenną wskazówkę dla przyszłych hodowców ślimaka.

mieczaki hodowla slimakowCytat ”Na dużych fermach, na których nie tylko produkuje się żywe ślimaki, ale również przetwarza je na półprodukt w postaci mrożonego mięsa lub nawet na produkty spożywcze w postaci konserw z mięsa i jaj ślimaków, cykl produkcji może być skrócony nawet o 1-2 miesiące, do czasu, gdy ślimaki osiągną już pożądana wielkość oraz masę tuszy, bez czekania na fazę dojrzałości…”

Źródło: „Mięczaki” Lublin 2017, pod redakcją Krzysztofa S. Szkucika
Cytowany dział z książki: Produkcja towarowa ślimaka szarego – Maciej Ligaszewski, Przemysław Pol - Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy w Balicach.
Nakład 90 egz.

Dziękujemy Uniwersytetowi Przyrodniczemu - Wydział medycyny Weterynaryjnej w Lublinie za egzemplarz książki.

poradnik restauratora"Poradnik Restauratora" jest ogólnopolskim miesięcznikiem branżowym od 19 lat - wydawanym w nakładzie 10.100 egzemplarzy. Do placówek gastronomicznych i producentów dociera regularnie w pierwszej połowie każdego miesiąca. Nakład pisma monitorowany jest przez Związek Kontroli Dystrybucji Prasy.

Na stronie 20 znajdziecie kilka słów od nas. Przyjemnej lektury!
e-Wydanie sierpień 2017 Poradnik Restauratora.
--
Kontakt w sprawie rezerwacji:

Eko Snails Garden & Bistro Ślimaka
Tel: 660 512 199 / Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
www.bistroslimaka.pl

 

Pytanie na Sniadanie Bistro SlimakaRuszyła 7. edycja wakacyjnego plebiscytu „7 nowych cudów Polski” organizowanego przez miesięcznik National Geographic Traveler.

Co prawda jeszcze nas tutaj nie ma, ale, ale…Oglądając na żywo program „Pytanie na Śniadanie” zaniemówiliśmy z dumy!

Bistro Ślimaka dostało rekomendacje od Pana Michała Cessanis - wicenaczelnego National Geographic Traveler Poland na antenie #PnŚ!

Dziękujemy bardzo. Takie rekomendacje to woda na młyn dla naszej pasji, poświęcenia i kulinarnej podróży ze ślimakiem od 14 lat. Zapraszamy serdecznie do nas, warto się przekonać, czym Polska smakuje.
Ślimaki to nasza specjalność - jedliśmy je już w roku 1682, a co najlepsze, w najstarszej książce kulinarnej POLSKI - z tego okresu, znajdziemy więcej przepisów na ślimaki niż wieprzowinę.
Kto nie jadł...niech szybko nadrobi ...smak Was zaskoczy! Jesteśmy codziennie od 12.00 do 20.00 ?

Zapraszamy na krótki reportaż: http://pytanienasniadanie.tvp.pl/33447828/7-cudow-polski-najlepsze-miejsca-na-wakacje#

--
Kontakt w sprawie rezerwacji:

Eko Snails Garden & Bistro Ślimaka
Tel: 660 512 199 / Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
www.bistroslimaka.pl

20170726Biuro Promocji Jakości wydaje od 15 lat, „Bezpieczeństwo i Higiena Żywności”. To branżowe popularno-naukowe czasopismo, o ugruntowanej pozycji czytane jest przez przedstawicieli przemysłu spożywczego, urzędową kontrolę żywności oraz środowisko naukowe.

ŚLIMAKA KULINARNA PODRÓŻ

Większość osób kojarzy ślimaka na talerzu z kuchnią śródziemnomorską. Niewielu zdaje sobie sprawę, że dla naszych przodków dania z tym skorupiakiem w roli głównej były codziennością. I choć trudno w to uwierzyć, popularnością pobijały wieprzowinę, o czym można się przekonać wertując najstarszą polską książkę kucharską (Compendium ferculorum), wydaną w 1682. Na krajowym rynku pojawiła się pierwsza książka w całości poświęconą potrawom ze ślimaka i kawioru ślimaczego. Inicjatorem jej powstania jest prekursor i wizjoner ślimakowego biznesu w Polsce – Grzegorz Skalmowski.

Autor: Maria Sikorska

M.S.: Zależy Panu na przywróceniu ślimaków na polskie stoły?

G.S.: Zależy, ponieważ ślimak ma polskie korzenie i warto o tym mówić, a już na pewno spróbować, aby ocenić, czy jest warty grzechu. Z danych, jakie do nas docierają – w przyszłości może zabraknąć naturalnego białka, a nasz ślimak zawiera go w swoim składzie minimum 16%. Sami hodujemy je ekologicznie, a w zasadzie same to robią, ponieważ przy tej metodzie nie potrzeba wielkiej wiedzy.

Do 2050 r. liczba ludności na świecie ma sięgnąć 9–10 mld. Produkcja żywności musiałaby wzrosnąć niemal dwukrotnie, by starczyło jej dla wszystkich. Należy więc uczyć dzieci jeść ślimaki, my to robimy w naszym bistro, przychodzą do nas mamy z dziećmi i próbują.

Wszystko zależy od rodzica i wszystko jest w głowie. Dlatego u nas podajemy ślimaki na polską nutę, czyli tak zrobione, aby nie było go widać…ale dla odważnych i powracających, mamy specjalne dania, jak np. ślimaki po katalońsku, gotowane w pomidorach, w całości z muszlą.

Zapraszamy na obszerny wywiad: http://zywnosc.com.pl/slimaka-kulinarna-podroz/

 

Szlak Ślimaka! Dołącz do nas!

Połącz w jedną atrakcje! - mapka    Statkiem po Trawie