slogan

      

KULINARNA KAPSUŁA CZASU w 100 rocznicę odzyskania niepodległości.

Taste Poland Kulinarna Kapsula czasuJuż jest! Jak wygląda nasza kuchnia AD 2018.

Ponad 80% zgadza się ze stwierdzeniem, że polska kuchnia charakteryzuje się bogactwem produktów i dań regionalnych. Wielu z nas potwierdziło również - że choć ciężka i niedroga, jest ciekawa i ma wyjątkowy smak. Ponad połowa z zapytanych osób zgadza się ze stwierdzeniem, że jest ona w Polsce niedoceniania. A 3/4 z nas potwierdziło, że powinniśmy BYĆ DUMNI Z POLSKIEJ KUCHNI!

Badanie „Kulinarna Kapsuła Czasu” to próba uchwycenia, jak w 2018 roku wyglądają smaki, produkty i tradycje polskiej kuchni. Przeprowadzone zostało metodą ankiety internetowej i objęło swoim zasięgiem fanów profilu Taste Poland oraz innych profili, które zdecydowały się na umieszczenie postu u siebie na stronie. Szczególne podziękowania dla Kozia Farma Złotna, Dwór Dawidy, Bistro Ślimaka, Eat Polska oraz Żywe Muzeum Obwarzanka, za wsparcie tego projektu.

slimaki Snails GardenUdało się zebrać odpowiedzi z 85 ankiet i z tymi wynikami będziecie mogli Państwo się zapoznać. Warto pamiętać, że nie są reprezentatywne dla populacji Polski, natomiast dają poczucie, co mamy w głowach i sercach jeśli chodzi o Polska kuchnię. 

Mam nadzieje, że szczególnie ciekawie będzie się to czytało, za 10, 20, 50 lat... Zapraszam do poznania, co włożyliśmy do Kulinarnej Kapsuły Czasu... (pobierz PDF)

Ambasador World Food Travel Association w Polsce (Światowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej) - Taste Poland / Wojtek Osiński.

Warto w tym miejscy dodać, że Światowe Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej wyróżniło sery i ślimaki z Polski. Produkujące sery dojrzewające Ranczo Frontiera z Mazur i zajmująca się hodowlą ślimaków jadalnych firma Eko Snails Garden zostały laureatami nagrody Food Trekking Awards 2017 roku za "doskonałość w turystyce żywności i napojów". Przypomnienie...

kawior bialy Snails GardenW epoce globalizacji i łatwego dostępu do najbardziej nieraz egzotycznych produktów nie pamiętamy już często o naszych własnych produktach, tradycjach i specjalistycznej wiedzy. Na polskim rynku spożywczym dominują ryby morskie, często sprowadzane z najdalszych zakątków świata. Popularne kiedyś przez cały rok karpie większość z nas je tylko na Wigilię Bożego narodzenia, w efekcie zapomnieliśmy jak się w nie zaopatrywać i jak je przyrządzać. Dotyczy to także szczupaków, ale zwłaszcza jesiotrów, cert a nawet lepiej zdawałoby się znanych łososi.

Wszechobecne w dawnej kuchni raki dzisiaj zostały prawie całkowicie wyparte przez krewetki, częściej sięgamy chyba po ślimaki, które przez wieki były zresztą ważnym składnikiem polskiego menu w czasie postu - Jarosław Dumanowski, Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK, Post, zróżnicowanie biologiczne i dawna kuchnia rybna.

Turystyka Kulinarna Warmii i Mazur: Ryby, raki i ślimaki  -  Bistro Ślimaka.