EKOGWARANCJA
Jakość podkreślona certyfikatem. Co to oznacza? Dużo! Mało kto się orientuje, ale towarowy chów ślimaków odbywa się za pomocą pasz przemysłowych. Każdemu ślimak kojarzy się z ekologią (słusznie), to możemy powiedzieć tylko o ślimakach z natury, Helix Pomatia. Ekstensywna gospodarka rolna w przypadku Helikultury, czyli hodowli ślimaków, gatunku Cornu aspersum, określa zużycie pasz ok. 1 kg na przyrost 1 kg ślimaków jadalnych.
Według szacunkowych danych w ciągu najbliższych 20 lat nastąpi pięciokrotny wzrost konsumpcji ślimaków. Gwarancją jakości mięsa ślimaczego, jest zielony prostokąt z listkiem i numerem poniżej.
Certyfikat eko to gwarancja absolutnej naturalności - czystej i wolnej od jakichkolwiek skażeń chemicznych czy modyfikacji genetycznych. Oznacza, że mięso ślimaka jako składnik dania w restauracji, pochodzi z upraw ekologicznych.
W naszym przypadku glina jako podłoże dla ślimaków, nadal występująca naturalnie na farmie, ma ogromne znacznie dla parametrów jakościowych mięsa ślimaków, których chów odbywa się tylko i wyłącznie na wolnym wybiegu w systemie ekologicznym, bez użycia pasz GMO. Chwasty jadalne, a głównie mniszek lekarski, służy za pokarm. Natomiast poranna rosa uzupełnia wodę.
